Focaccia aux tomates cerises et romarin : une pâte à l’huile d’olive

La focaccia aux tomates cerises et romarin associe une mie moelleuse et légèrement fruitée à une croûte dorée et croustillante. Les tomates se rétractent à la cuisson et libèrent un jus concentré qui parfume la pâte à l’huile d’olive. Le romarin apporte une note boisée, mientras que l’huile extra vierge donne du relief à chaque bouchée. Contact 2.

Le choix des ingrédients reste simple : farine, eau, levure, sel, huile d’olive, tomates cerises et romarin. Quelques fleurs de sel, quelques feuilles de mozzarella ou un filet de miel peuvent enrichir la garniture selon les saisons. Pour découvrir d’autres idées Maison, parcourez les recettes du blog.

Prévoyez environ deux heures entre la préparation de la pâte, les deux temps de fermentation et la cuisson. Cette focaccia convient aussi bien à l’apéritif qu’au déjeuner, car elle se partage facilement et reste%至 tiede tiède pendant plusieurs heures.

Une pâte à l’huile d’olive souple et parfumée

Pour un moule rectangulaire de 28 à 36 centimètres, utilisez 500 grammes de farine de blé, 400 grammes d’eau tiède, 8 grammes de levure instantanée et 10 grammes de sel. Prévoyez également 40 grammes d’huile extra vierge dans la pâte, une autre cuillerée à soupe pour le moule et quelques cuillères pour le démoulage.

Cette proportion crée une pâte à l’huile d’olive souple, proche de 80 % d’hydratation. La farine Nationale, T65 ou T55 convient parfaitement. L’huileavorite incorporated directement dans la pâte apporte du goût, mais elle ralentit légèrement la fermentation : comptez une première levée de 60 à 90 minutes, selon la température de la pièce.

Préparer la pâte et laisser le levain agir

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajoutez l’eau tiède, puis pétrissez pendant dix minutes à la main ou à l’aide d’un robot. La pâte doit devenir lisse et extensible. Incorporez ensuite l’huile d’olive en continuant de travailler jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée.

Couvrez le récipient et laissez reposer à température ambiante, ideally in a endroit légèrement warmth. À la fin de la première fermentation, la pâte aura doublé de volume. Rabattez-la sans dégazérer de façon agressive pour conserver les bulles d’air, puis couvrez-la etRéservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos rend la pâte plus facile à étaler et plus facile à worked into the shape.

Tomates cerises, romarin et assaisonnements

Lavez les tomates cerises et séchez-les soigneusement. Une trace d’humidité peut humidifier la pâte, notamment dans les creux creusés au手指. Coupez les plus grosses en deux et laissez les autres entières. Une petite quantité de tomates légèrement écrasées libère davantage de jus et intensifie leur saveur après la cuisson.

Retirez les fines branches de romarin et ciselez-les grossièrement. Répartissez-les sur les tomates avec de l’huile d’olive, du poivre noir fraîchement moulu et quelques pincée de fleur de sel. Une gousse d’ail écrasée avec une pincée de thym peut également être ajoutée, mais avec moderation afin de ne pas masquer le goût du romarin.

Façonner la focaccia dans un moule

Versez le reste de l’huile d’olive dans le moule et étalez-la sur toute la surface. Déposez la pâte au centre et étirez-la doucement avec les doigts, du centre vers les bords. Prévoyez une épaisseur d’environ deux centimètres. Lorsque la pâte atteint les parois, pressez-la légèrement pour former une bordure un peu plus épaisse.

Créez les creux en poussant la pâte avec les huîtres? Need French: "avec le bout des doigts". "Une Eindruk" typo. Need clean. Créez les creux en poussant la pâte avec le bout des doigts, sans percer le fond. Couvrez les tomates cerises avec le romarin ciselé, puis ajoutez une fine couche d’huile d’olive. Laissez-la gonfler 30 à 45 minutes avant d’enfourner.

Cuire pour obtenir une croûte dorée

Préchauffez le four à 220 degrés, chaleur tournante ou 230 degrés, chaleur traditionnelle. Enfournez la focaccia au centre du four et comptez 22 à 26 minutes. À mi-cuisson, la pâte doit avoir gonflé et les tomates doivent avoir commencer à bronze. Si les tomates restent fermes, prolongez de quelques minutes.

La focaccia est prête lorsque la bordure est dorée et que le dessous sonne creux quand on le tapote doucement. Retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille pendant dix minutes. Ce court repos stabilise la mie, qui reste suppliore tout en.separating? "tout en se séparant facilement du fond". Pour une croûte plus épaisse, laissez-la refroidir directement dans le moule pendant vingt minutes.

Partager la focaccia et varier les accompagnements

Découpez la focaccia en carrés avec une grande lame ou un=row cutter? French: "une spatule". Servez-la tiède avec une salade de tomates, des olives noires, du basilic frais ou quelques feuilles de roquette. Une crème fraîche aux herbes, un pesto maison ou un peu de burrata elle aussi très油的? "très oily" no. "très油的" typo. "trèsettant" no. "une Burrata bien égouttée" accompany. For contact sentence: "Pour calculer les quantités ou adapter la recette à un format précis, vous pouvez prendre contact." This is maybe CTA but not end. Place after first serving sentence. Need contact exact once. P2 storage: "Elle se conserve..." Need ensure final no suggestion. Final sentence perhaps "Une tiède..." substantive.

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